Деспот на кухне

Рестораны сулили рост, но мне они не подходили – там не предоставлялось жилье, а платить за съем комнаты у меня сейчас не было денег.
Взвесив все за и против, я решила пожертвовать мечтой в пользу финансовой стабильности. В долговую яму не хотелось. Жаль, что наглого фамильяра они в оплату долга не примут.
Отметив три подходящих объявления, я пошла искать счастья, оставив Аркадия на попечении бабы Поли.
  
В первом трактире хозяин сразу пригласил меня в свой кабинет. Для того чтобы разговор прошел в неформальной обстановке, он скинул сюртук и остался в майке с тонкими бретелями, которая не скрывала бугры мышц, перекатывающихся под зеленоватой кожей. Наверное, орк-полукровка.
– А кухня где? Надо же навыки свои продемонстрировать, – я была несколько удивлена такому странному способу отбора персонала.
– Там и продемонстрируешь. А мне надо сначала оценить твой внешний вид, чтобы ты форму примерила, – пробасил полуорк.
– Какая разница, как выглядит повар? – удивилась я. – Главное, как я морковь шинкую и соус замешиваю.
– Я хочу получать наслаждение не только от еды, если ты понимаешь о чем я, – громила мне несколько раз игриво подмигнул.
И тут до меня дошла суть его предложения.
– Ну, знаете ли! – воскликнула я и бросилась к выходу.
От волнения дверь я смогла открыть не сразу. Беспомощно дергая ручку, я наблюдала, как хозяин трактира поднимается и направляется в мою сторону.
– Погоди, ты мне нравишься, темпераментная! – полуорк довольно потирал зеленые ладони. – Будешь стараться, открою тебе собственное кафе. Оформлю, конечно, на себя, но ты там будешь за главную!
Мужик даже не понял, почему, услышав столь щедрое предложение, я рванула дверь на себя так, что она с петель слетела. Но я второй раз в это же не вляпаюсь!
– Вообще-то, она наружу всегда открывалась, – обиженно пробормотал он, – первый раз вижу, чтобы так от собственного кафе отказывались.
Вылетев на улицу, я смогла остановиться не сразу. После похотливых взглядов хозяина трактира хотелось немедленно в душ, отмыться. Но права на такую роскошь у меня не было.
Со вздохом я вычеркнула объявление из списка и направилась по адресу, указанному во втором.
С виду вторая таверна казалась вполне приличной. Первым делом я поинтересовалась, как зовут хозяина.
– Мадам Кристи! – пискнула подавальщица, странно на меня посмотрев, и скрылась в глубине заведения.
Я вошла следом и огляделась. Мебель вокруг была добротной и крепкой. Лавки вместо стульев, прочные столы без скатертей. Тусклое освещение, обстановка без изысков. Все говорило о гномьей практичности.
Несмотря на ранний час, почти все столы были заняты, и подавальщицы проворно сновали между ними, разнося работягам не то поздний завтрак, не то ранний обед.
Мадам Кристи оказалась под стать своему заведению – невысокая, коренастая, вся такая основательная. Чтобы ее было видно из-за стойки, ей приходилось становиться на специальную скамеечку. Но это не мешало ей проворно считать деньги и прятать их в специальный карман на том месте, где обычно у женщин бывает талия.
Казалось, она одновременно выполняет несколько действий: принимает заказы и передает их на кухню, выставляет на стойку напитки и тарелки с готовой едой, ведет учет в толстой тетради и при этом следит за всем и каждым.
Казалось, ослушаться суровую хозяйку заведения не смели не только работники, но и посетители. Они бодро стучали деревянными ложками по грубо слепленным плошкам, нахваливали еду и, насытившись, быстро уходили. Никаких обильных возлияний и приставаний к подавальщицам.
– Дисциплина и трудолюбие – вот основные требования к сотрудникам, – сказала мадам Кристи, когда я сообщила ей о своем желании устроиться к ней на работу.
Женщина нехотя оставила свой пост и вместо того, чтобы отвести меня в кабинет, сразу повела показывать владения.
– Публика у нас хоть и простая, но требовательная. В основном, работяги, которые идут с тяжелой смены. Поэтому порции должны быть большими, еда – вкусной и питательной, а цена – невысокой. При этом есть одно и то же каждый день они не захотят.
Пока хозяйка вводила меня в курс дела, мы вошли на кухню. Здесь на небольшом пространстве три повара готовили еду в огромных чанах, шинковали овощи, месили тесто. Честно говоря, места было маловато даже для двоих, а тут уже работало трое, а хозяйка еще одного искала.
– Основные наши блюда – наваристые супы, рагу, пироги.
Хозяйка мимоходом сняла пробу с двух котлов. Что-то во втором ей не понравилось, она недовольно скривилась и щедро добавила соли и острых приправ.
– Там у нас помывочная, – махнула она рукой, – а здесь хранение и сортировка.
Я заглянула в дверь и увидела, как какая-то чумазая девчушка перебирает прошлогодний картофель. Судя по запаху, гнилой было не меньше половины. Хозяйка, увидев количество брака, лишь погрозила работнице кулаком, и та переложила несколько подпорченных картофелин в корзину с той, что пойдет в работу.
– Приходится экономить, – пожала плечами хозяйка, – нет плохих продуктов, есть неумение и лень. Конечно, кому хочется возиться с продуктом второй свежести? Из отборной вырезки любой дурак приготовит бифштекс, а ты попробуй накормить всех, когда у тебя только ребра есть!
Готовить из тухлятины и просрочки мне не хотелось.
– Рабочий день начинается в шесть, заканчивается в полночь, – продолжала хозяйка, – между обедом и ужином все работники могут по часу на обед и сон потратить. Если все успевают, конечно.
После этого уточнения я поняла, что в лучшем случае тут можно успеть проглотить на обед мало съедобную жижу. Учитывая то, что повара видят состояние продуктов, наверняка иногда это есть и вовсе не хочется.
– Жилье предоставляется, – гордо сказала хозяйка, показав закуток, где вдоль стен стояли двухъярусные нары с серым постельным бельем.
Судя по числу спальных мест, все сотрудники жили в одном помещении.
– А оплата? – наконец-то подала голос я.
– Первые три дня обучение. В это время ты получаешь только стол и жилье. Пройдя обучение, ты сначала отрабатываешь затраты таверны на твое содержание: за постель, за форму, за износ душевых. Со второго месяца получаешь оклад раз в неделю по два геллера.
Внезапно мне захотелось уронить мою любимую сковородку. На голову этой жлобки.
– А сколько стоит комплексный обед в вашем заведении? – поинтересовалась я.
Мало ли, вдруг они бесплатно кормят работяг, а я выпендриваюсь.
– Геллер! – гордо заявила хозяйка. – Нигде таких цен нет.
Тут она была права, на такую сумму разве что соли купить можно. Ну, может, молока стакан. А тут обед из первого, второго и напитка.
– То есть сначала вы учите меня готовить из продуктов второй свежести, потом я бесплатно отрабатываю месяц, чтобы покрыть расходы на застиранное постельное белье, а потом я работаю по восемнадцать часов в день за два комплексных обеда? В неделю?
Мадам Кристи кивнула, подтверждая правильность моих выкладок.
– Может, у вас еще и в долги можно залезть? – поинтересовалась я, пребывая в шоке от абсурдности предложенных условий.
Вот правду говорят о скупердяйстве гномов!
– Конечно-конечно, без этого никакой дисциплины быть не может, – кажется, хозяйка обрадовалась, что ей попалась такая понятливая работница, – если проспишь, если клиент будет жаловаться на еду, если придется выкинуть еще годный продукт.
Мадам Кристи самозабвенно перечисляла все, за что здесь можно схлопотать штраф, а я решила бежать. Хозяйка не сразу заметила, что осталась одна, и бросилась вслед за мной. Наверное, сразу штраф хотела назначить.
– Лорка! Куда же ты! – рявкнула она, когда мне до спасительного выхода оставалось буквально пара шагов.
– За вещами! – крикнула я и выбежала из таверны.
Подавальщица посмотрела на меня с уважением и, кажется, с завистью.
Что ж, оставалось всего одно объявление.
Я очень хотела, чтобы удача, наконец, улыбнулась мне. Преисполненная надежд, направилась по третьему адресу.