Инструкция для попаданок (СИ)

Через несколько минут в кухню пришли слуги, которые забирали еду для господ. Дверь, через которую они приходили, была внутри и вела на лестницу к комнатам замка. Запиралась она с хозяйской стороны и кухарки не имели возможности проникнуть в замок.
После обеда леди пришла сама. Именно через эту дверь. Лена толкнула в бок занятую замешиванием опары на следующий раз Аню, и они вместе поклонились, как это делали все жители замка.
— Вы справились, - леди на этот раз была без платка. Шрам на подбородке затянулся, но осталась тонкая черточка, словно она сама незаметно чиркнула ручкой по подбородку. – Еда сегодня была великолепной. Где вы научились этому?
— Там, где мы жили раньше, совсем другая кухня, леди. А запах… Мы хорошо отмыли все. И хотели просить вас вернуть на кухню Марту, а бывшей кухарке не разрешать готовить еду. Мы справимся здесь с приготовлением еды для вас и для работников, - быстро выпалила Лена.
— Приехавшие на похороны завтра отбывают. Нужно собрать в дорогу много еды. Этот хлеб, что был на столе в обед, многие отметили. Я бы хотела, чтобы вы научили слуг, прибывших вместе с гостями, - начала леди, но Аня перебила ее, поздно поняв, что так делать нельзя:
— Леди, я бы не хотела раскрывать этого секрета. У нас есть еще кое-что, о чем не знают в ваших краях. Мы знаем, что замок потерпел большие потери из-за законов о шерсти. Позвольте помочь вам…
— Как ты посмела перебивать леди? – вперед вышла служанка и чуть было не набросилась на Аню. Лена тоже сделала шаг вперед.
— Стой, пусть говорит, - леди Марисан положила ладонь на плечо своей заступницы и улыбнулась одним уголком губ.
— Я знаю, как сделать еду, которую можно хранить сухой, и готовить в дороге, - Аню не надо было уже тянуть за язык, потому что сказать ей было что.
— Мясо мы сушим и солим к зиме, как и рыбу. Этим питаются путники, - вставила служанка, которая, как показалось изначально девушкам, кроме как о платьях леди, ни о чем и знать не могла.
— Нет, это не мясо. Сегодня мы приготовим еду в дорогу и подадим ее на стол к завтраку перед отъездом. Эту же еду мы соберем с собой вашим гостям. Думаю, замок может заниматься не только шерстью, и мы вам это докажем, - уже расхрабрившаяся Аня говорила легко и открыто. Лена же, не зная, о чем та говорит, аккуратно щипала ее спину. Потому что, подавая большие надежды, ты становишься виновником во всех неудачах
  
Глава 26
 
Фанни, к радости заговорщиц, отлучили от теплого и сытного места. Идей, что приготовить из столь скудного набора продуктов было немного, но Аня довольно потирала руки. Столько инициативы подруга в ней не видела никогда. А сейчас любая ошибка могла стоить им даже жизней.
— Пообещай мне, что наобещанное тобой мы сможем выполнить, - Лена наблюдала за подругой, которая разбила в миску аж десять яиц. Потом добавила туда немного муки и посолила.
— Лен, не дрейфь. Ты, было время, преступников голыми руками брала, - Аня довольно улыбалась.
— То люди из привычного времени, их мысли и планы вполне предсказуемы, а вот эти… - Лена мотнула головой куда-то кверху, видимо, имея в виду господ. - Что у них в голове, знает только Бог.
— Ты хоть когда-нибудь делала домашнюю лапшу? – Аня продолжала блаженно улыбаться.
— Вот знаешь, то, что я делала домашнюю лапшу, больше похоже на правду, нежели что ее делала ты сама, - девушка скривила губы, чувствуя, что рецепт этого блюда она знает чисто гипотетически.
— В отличие от тебя, дорогая, я читала эти самые книги о попаданках…
— Ах, да, ты же у нас будешь писать единственную честную книгу, основанную на реальных событиях. Только помни, что, возможно, она будет написана нашей с тобой кровью, Ань…
— Как и все инструкции. Так что, хватит болтать, лучше помогай. Эвин уже изготовил мой заказ, - Аня отставила огромную, размером со средний таз, миску и достала из стола с полки две скалки. Такими можно было раскатать пиццу метром в диаметре.
— То есть, ты серьезно? – Лена подняла орудие труда и помахала им, примеряясь и прикидывая, сколько она весит.
 
— Высохнет дерево, и станет полегче, а пока так. Это даже лучше, что они такие тяжелые: быстро раскатаем тончайшее тесто.
— А то, что мука серее серого? – Лена запустила руку в мешок, стоящий на колченогом табурете. Помол, и правда, был совсем не мелкий.
— Да, с ней работать будет сложновато, но мы приноровимся. Если не будет получаться длинная лапша, нарежем квадратиками или кружочками. Но длинная лучше. Нам с тобой, как Царевне Лебеди, надо к утру приготовить пир на весь мир, - Аня не теряла оптимизма и продолжала сыпать прибаутками.
— Ну, ну, ладно. Поверю тебе на слово. Чем мне заняться? – Лена закатала рукава и, глубоко вдохнув, медленно выдохнула.
— Всыпь муку, только по чуть. Я буду мешать руками, а потом надо натереть тесто крепко-прекрепко.
— Да, все понятно. Пельмени я делать умею, потому что стыдно жить на Урале и не уметь делать пельмени.
— Да, было бы отлично и здесь внедрить пельмешки, но холодильников нет. А нам нужно что-то, что можно взять в дорогу вместо сухарей, что можно продавать большими партиями. Главное, рецепт держать в секрете, а то найдутся желающие, знаешь ли.
— Да тут и скрывать нечего. Три ингредиента и погнали…
— Не скажи. Если неправильно рассчитать густоту, при варке такая лапша разварится, и к столу ты подашь клейстер. А еще, надо правильно варить. А не кипятить на большом огне, как здесь все варят. На ночь мы поставим в печь мясо в котле. Оно к утру станет разваристым. Отольем бульон и в нем будем отваривать нашу лапшу. Подавать будем в чистом бульоне.
— Слушай, ты там чего-то болтала о еде в дорогу. Как этот суп можно с собой брать? – с подозрением на провал спросила Лена.
— Я все узнала. Они берут с собой крупы, сушеное или соленое мясо. Дорога часто занимает неделю, а то и больше. Не на всем пути есть постоялые дворы. Просто останавливаются, разбивают лагерь и вечером готовят ужин. Что осталось едят утром. Днем перекусывают сухарями и сухим мясом, или хлебом. Тесто уже стоит. У них наше почти сдобное тесто останется в памяти надолго. А хлеб из теста с маслом дольше не сохнет.
— Слушай, ладно. Понятно. А где хранить хлеб, чтобы не сох?
— У меня тоже на этот счет есть идея. Важно ведь, чтобы к нему не было доступа воздуха. А они все возят в мешках, и на третий день доедают сухари.
— Ты решила полиэтилен здесь начать производить. Ну-ну, я посмотрю.
— Не смейся. Помнишь, как делали окна у той женщины? У Сарин!
— Да, пропитывали воском. Но хлеб будет весь в воске!
— Можно пропитывать снаружи. Жаль, у нас не очень много масла. Можно было бы и маслом мешок промазать. Оно тоже не дает воздуху больно уж разгуляться в мешке.
Они долго вымешивали тесто, чтобы оно стало упругим. Сложность была в том, что ржаная мука имеет очень мало клейковины, которая отвечает за склейку и растяжимость теста. Но через час мучений они решили делать лепешки наименьшего размера, давать им подсохнуть чуточку прямо на столе, а потом резали на полосы. Натянутые над печью нитки скоро были заняты полосками тончайшего теста.
Хорошо, что столов было много, и работа шла уже автоматом. Аня показала Лене, как проще натереть воском с наружной стороны тканые мешки, и та принялась с усердием тереть все шесть штук: гостям в дорогу в них положат хлеб. А вот лапша будет в обычных. Даже лучше – чем больше воздуха, тем лучше досохнет в пути.
Закончили они далеко за полночь. Аня поставила в печь заготовленную оленину и, глубоко вздохнув, села на лавку.
— Бабушка у меня в деревне вот так всегда садилась и говорила: «Ухайдокалась я, Леночка» - вспомнила Лена.
— Я и правда, ухайдокалась. Другого слова даже не подберешь. Но я довольна. Если все пойдет по плану, скоро у леди будет возможность для заработка. Может, и нам чего перепадет с барского стола.
— Ага, орден «горбатого» нам с тобой дадут. И грамоту, - Лена присела рядом, и они рассмеялись.